L’authentic
Un restaurant gastronomique idéalement situé à Pyla-sur-Mer
Idéalement situé à Pyla-sur-Mer, nous vous accueillons dans notre salle de restaurant d’une capacité d’une quarantaine de couverts, et lorsque le temps le permet, sur notre terrasse qui accueille 30 gourmets supplémentaires.
Notre carte
Chez L’AUTHENTIC, retrouvez une carte inventive et raffinée, évoluant au rythme des saisons.
½ homard Breton, avocats, agrumes, arrosé de jus de Yuzu
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35 €
Ravioles de homard, crème de homard
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35 €
Lobe de Foie gras de canard au poivre noir
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22 €
Blanc de turbot, fine basquaise, chorizo ibérique
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44 €
Le Homard bleu
Risotto crémeux aux champignons, crème de homard Homard entier (500g env)
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70 €
1/2 Homard
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35 €
Fricassée de ris de veau, rognons, foie gras poêlé, pommes rattes et champignons
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48 €
Filet de boeuf « Rossini » oignons confits, pommes de terre Ratte
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40 €
Cœur de ris de veau, pommes Ratte de Noirmoutier, champignons
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48 €
Millefeuille aux framboises fraiches
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16 €
Soufflé au grand marnier
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16 €
Le Menu du Marché 40 €
Crémeux de potimarron, noix de Saint-Jacques rôtie
ou
Boléro de crevettes, avocats, agrumes, jus de Yuzu
ou
Fosse raviole de cèleri,
paleron confit aux champignons sauvages
Blanc de cabillaud, risotto de pâtes Alpina et lentilles
Jus réduit de homard à la verveine, émulsion de courge musquée
ou
Suprême de pintade
Gros gnocchis à la truffe, chanterelles
Figue rôtie, pulpe de fruits à la verveine, crumble
ou
Feuilletage poire caramélisée, mousse caramel beurre salé
ou
Moelleux au chocolat, chocolat à l’ancienne,
crème glacée à la vanille
ou
Millefeuille aux framboises fraiches (suppl. 8 €)
ou
Soufflé au grand marnier (suppl. 8 €)
Menu Découverte 70 €
Donnez carte blanche à notre chef, savourez une cuisine traditionnelle revisitée ou des plats contemporains inspirés de la cuisine du monde.
Menu dégustation du Chef comprenant
1 entrée, 1 poisson, 1 viande, 1 dessert
Menu Homard 90 €
Découvrez notre menu dégustation autour du homard breton sous toutes ses formes…
Œuf en coque émietté de homard, émulsion aigre douce
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Le homard bleu juste cuit
avocat, agrumes, réduction de yuzu
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Raviole de homard, crème de homard à l’estragon
Emulsion basilic
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Sorbet maison et champagne
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Demi homard bleu flambé au porto,
Le jus réduit parfumé à l’estragon, risotto gourmand,
Copeaux de Serrano
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dessert au choix
